나들이 요리

갈치 감자양념조림

갈치 감자양념조림

이렇게 만드세요!
1 갈치는 비늘을 긁어내고 씻어 5cm길이로 잘라 옅은 소금물에 깨끗하게 헹궈 건진다.
2 감자는 껍질을 벗기고 1cm두께로 모양대로 슬라이스 해서 찬물에 담가 녹말기를 없앤다.
3 고춧가루에 양파즙과 간장을 섞어 잠시 불려 고춧가루의 색이 빨갛게 우러나면 나머지 양념을 넣어 골고루 섞는다.
4 대파는 굵게 채 썰고 홍고추는 반을 갈라 씨를 털고 먹기 좋은 크기로 썬다.
5 냄비에 감자를 깔고 갈치를 위에 올리고 양념장을 반만 재료에 바르고 다시마 우린 물을 붓고 중간 불에서 한참 조린다.
6 감자와 갈치에 남은 양념장을 다시 바르고 대파와 홍고추를 올리고 약한 불에서 뚜껑을 열고 바특하게 윤기 나게 조려서 그릇에 담아낸다.

Point tip
고춧가루에 간장과 양파를 갈아서 섞어 색을 내면 고춧가루의 맵고 칼칼한 맛이 더욱 많이 나면서 요리의 색을 강하게 해줘 더욱 먹음직스럽게 한다.