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◆ 매화송편 |
| 글쓴이: 물방울 | 날짜: 2012-01-12 |
조회: 3894 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VVsXMA%3D%3D&num=EBlHcBY%3D&page=73
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◆ 매화송편
재료
멥쌀가루·백년초멥쌀가루·단호박쌀가루·쑥쌀가루 1½컵, 차가운 물·소금·참기름 약간씩, 밤소(밤 20개, 꿀 1큰술, 소금 약간), 깨대추소(깨소금 ½컵, 채 썬 대추 10개분, 꿀 2큰술, 소금 약간)
1 각각의 쌀가루는 체에 2번 내려 차가운 물을 붓고 반죽한다.
2 밤은 삶아서 껍질을 벗기고 체에 내려 꿀, 소금과 섞어 소를 만든다.
3 분량의 재료를 모두 섞어 깨대추소를 만든다.
4 각각의 쌀반죽은 젖은 행주로 덮어두고 밤톨 크기로 떼어 소를 넣고 동글납작하게 빚어 엄지와 검지로 눌러가며 꽃잎 모양을 내고 남은 멥쌀가루 반죽을 꽃 모양으로 잘라 장식한다.
5 김 오른 찜통에 젖은 면보와 솔잎을 깔고 ④의 송편을 넣어 30분쯤 익힌 뒤 찬물에 담갔다 건져 참기름을 바른다.
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