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나들이 요리
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초회와 환상의 궁합, 새콤달콤 소스 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VVsXMA%3D%3D&num=EBxPdRE%3D&page=65
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| 초회와 환상의 궁합, 새콤달콤 소스
→ 레몬 폰즈 소스 오징어, 주꾸미, 문어 등 해산물과 조개류를 재료로 만든 초회 요리에 곁들이면 잘 어울린다. [ 재료 ] 다시마 국물 1컵, 레몬 ½개, 가쓰오부시 10g, 간장·설탕 2큰술씩, 맛술 1큰술, 생강즙 1작은술 1 냄비에 레몬을 제외한 재료를 넣고 한소끔 끓이다가 잘게 다진 레몬 껍질과 즙을 넣고 고루 섞는다. → 유자 초고추장 소스 달짝지근하면서 매콤한 맛이 나 어느 재료와도 잘 어울린다. 특히 돌나물이나 두릅 등 씁쓸한 맛이 나는 재료에 곁들이면 맛을 중화시켜준다. [ 재료 ] 고추장 4큰술, 유자청·레몬즙·물 2큰술씩, 흑임자 약간 1 분량의 재료를 고루 섞어 유자 초고추장 소스를 만든다. → 들깨 초 소스 우엉, 연근 등 씹는 맛이 좋은 채소들로 초회를 만들 때 뿌려 먹으면 잘 어울린다. [ 재료 ] 들깨가루·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 들기름 2작은술, 소금 1작은술 1 분량의 재료를 고루 섞어 들깨 초 소스를 만든다. → 양파 소스 육류로 만든 초회에 잘 어울린다. 양파가 육류의 비린 맛을 없애고 육질을 부드럽게 한다. [ 재료 ] 다진 양파 5큰술, 마요네즈·플레인 요구르트 3큰술씩, 레몬즙·설탕 1작은술씩, 소금·흰 후춧가루 약간씩 1 분량의 재료를 고루 섞어 양파 소스를 만든다. 출처 | 리빙센스 요리｜김영빈(수랏간, 019-492-0882) 사진｜김상민 진행｜박미현 기자 |
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| 맛있는 도시락을 파는 곳利밥 전업주부에서 밥집 사장님으로 변신한 두 아줌마의 테이크아웃 전문 주먹밥집. 천연 조미료와 제철 재료로 아이디얼하게 구성한 주먹밥을 판매한다. ... | ||
| [ 아델리 | 2013-02-25 ] | ||
 | 통삼겹 유자고추장 오븐구이 | 조회: 6410 |
| 통삼겹 유자고추장 오븐구이재료통삼겹살 600g, 소금·후춧가루 약간씩, 통마늘 2개, 유자고추장 양념장(유자청 2큰술, 고추장 3큰술, 간장·생강즙 1작은술, 참기름·청... | ||
| [ 햇님 | 2013-02-19 ] | ||
 | 냉동문어 미나리볶음 | 조회: 4822 |
| 냉동문어 미나리볶음 재료냉동문어 300g, 미나리 50g, 양파 1/4개, 홍고추·청고추 각 1개, 소금 약간, 고추장볶음양념장(고추장 2와2/1큰술, 간장·맛술 1작은술... | ||
| [ 클로버 | 2013-02-19 ] | ||
 | 쭈꾸미 가래떡 햄철판볶음 | 조회: 4318 |
| 쭈꾸미 가래떡 햄철판볶음 재료쭈꾸미 250g, 가래떡 100g, 햄 80g, 배추 2장, 양파 1/4개, 청피망 1/2개, 대파 1대, 소금 약간, 다시마 우린 물 1/5컵,... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2013-02-19 ] | ||
 | 콩나물 찜과 칼칼 낙지볶음 | 조회: 4071 |
| 콩나물 찜과 칼칼 낙지볶음 재료낙지 300g, 콩나물 150g, 양파 1/4개, 쪽파 5대, 미나리·쑥갓 30g, 홍고추·청고추 1개, 소금·후춧가루 약간씩, 볶음 양념... | ||
| [ 별님 | 2013-02-19 ] | ||
 | 갈치 감자양념조림 | 조회: 3996 |
| 갈치 감자양념조림 재료갈치 2마리, 감자 2개, 대파 1대, 홍고추 1개, 소금 약간, 다시마 우린 물 1/4컵, 양념장(고춧가루·간장 각 2큰술, 참기름 1/2작은술, 다... | ||
| [ 달님 | 2013-02-19 ] | ||
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