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잣 소스 두릅 쇠고기 초회 |
| 글쓴이: 가루 | 날짜: 2013-07-22 |
조회: 6515 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VVsXMA%3D%3D&num=EBxPdRI%3D&page=94
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● 잣 소스 두릅 쇠고기 초회
[ 재료 ] 두릅 10대, 차돌박이 100g, 양파 ¼개
[ 잣 소스 ] 잣가루 3큰술, 물·식초 2큰술씩, 참기름·설탕 1큰술씩, 겨자·소금 1작은술씩, 간장 적당량
준비하기
1 두릅은 단단한 부분을 잘라내고 밑동에 십자로 칼집을 넣는다.
2 차돌박이는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 양파는 곱게 채 썬다.
3 분량의 재료를 고루 섞어 잣 소스를 만든다.
만들기
1 두릅은 끓는 소금물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 길이에 따라 2~4등분한다.
2 차돌박이는 ①의 두릅 데친 물에 한 장씩 넣고 살짝 익힌다.
3 그릇에 쇠고기를 담고 두릅을 올린 뒤 잣 소스를 뿌린다.
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