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돼지 안심 쌀가루 구이 |
글쓴이: 아픈마음 | 날짜: 2013-07-22 |
조회: 4158 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VVsXMA%3D%3D&num=EBxPdRc%3D&page=53
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tip집에서 쌀가루를 만들 때는 쌀을 불려 물기를 뺀 상태에서 믹서에 넣고 곱게 간다.
●돼지 안심 쌀가루 구이
[ 재료 ] 돼지고기(안심) 200g, 마늘종 3대, 쌀가루 2~3큰술, 깨소금 약간, 포도씨 오일 적당량
[ 돼지고기 밑간 ] 청주 적당량, 소금ㆍ후춧가루 약간씩
[ 간장 소스] 간장 2큰술, 청주ㆍ설탕ㆍ생강즙 1작은술씩
[ 조미료 ] 소금ㆍ후춧가루 약간씩
준비하기
1 돼지고기는 모양대로 도톰하게 썰어 분량대로 밑간한다.
2 마늘종은 손질해 8㎝ 길이로 썬다.
3 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 섞어 간장 소스를 만든다.
만들기
1 포도씨 오일을 두른 팬에 마늘종을 넣고 소금, 후춧가루로 간해 센 불에서 볶는다.
2 돼지고기에 쌀가루를 얇게 묻힌 다음 포도씨 오일을 두른 팬에 넣고 굽는다.
3 ②의 돼지고기가 거의 익으면 간장 소스를 넣어 조리듯 굽고 볶은 마늘종을 곁들인 다음 깨소금을 뿌린다.
●쌀가루 애느타리 전
[ 재료 ] 애느타리버섯 2송이, 주키니 호박 ⅛개, 풋고추ㆍ붉은 고추 ½개씩, 포도씨 오일 적당량
[ 쌀가루 반죽 ] 달걀 1개, 쌀가루 4큰술, 소금 약간, 물 3큰술
준비하기
1 애느타리버섯은 밑동을 떼어내고 먹기 좋게 가닥가닥 나눈다.
2 주키니 호박과 풋고추, 붉은 고추는 손질한 다음 가늘게 채 썬다.
3 볼에 분량의 반죽 재료를 넣고 섞어 쌀가루 반죽을 만든다.
만들기
1 쌀가루 반죽에 손질한 재료를 모두 넣고 섞는다.
2 포도씨 오일을 두른 팬에 ①을 붓고 노릇하게 부친 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
요리|김보선(Studio ROSSO, 02-6497-7101)
어시스트|정스란
사진|정준택 진행|김현미 기자
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