건강한 잎채소 메뉴 돼지고기 배추말이찜
글쓴이: 바이올린 | 날짜: 2008-01-16
조회: 4141
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재료: 배춧잎 12장, 다진 돼지고기 200g, 빵가루 2큰술, 달걀 ½개, 다진 생강·소금·후춧가루 약간씩 찜 국물 : 다시마 국물 2컵, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 청주 ½큰술, 생강즙 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩만드는 방법: 1. 배춧잎은 한 장씩 떼서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 돼지고기는 지방이 약간 섞여 있는 것으로 얇게 준비해 빵가루, 달걀, 생강, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 치대 반죽한다. 3. 배춧잎 3장을 약간씩 겹치도록 넓적하게 깔고 ②의 고기 반죽을 가로로 길쭉하게 올린 다음 배춧잎으로 고기를 잘 감싸면서 보기 좋게 만다. 4. 냄비에 배추말이를 담고 국물 재료를 모두 섞어 부은 다음 센 불에서 끓인다. 5. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 숟가락으로 국물을 끼얹어가면서 20분 이상 익힌다. 6. 모자라는 간은 소금, 후춧가루로 조절하고 불에서 내려 한입 크기로 썬 뒤 그릇에 담고 국물을 끼얹어 낸다.
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