나들이 요리

일본풍 장아찌 지라시초밥

일본풍 장아찌 지라시초밥

재료
밥 4공기, 달걀 4개, 오이지 1개, 식초 4큰술, 낙지젓갈 1큰술, 설탕·참기름 1작은술씩, 소금 ¼작은술, 김치 장아찌·씀바귀 간장장아찌·매실고추장장아찌·무순·통깨 약간씩, 식용유 적당량

1. 식초에 설탕, 소금을 넣고 재료가 잘 녹을 때까지 저은 다음 뜨거운 밥에 넣고 고루 섞는다.

2. 달걀은 잘 풀어 기름을 두른 달군 팬에 부어 스크램블 에그를 만든다.

3. 오이지는 반으로 잘라 얇게 썬 뒤 참기름을 넣고 골고루 버무린다.

4. 장아찌는 모두 물기를 꼭 짠 후 잘게 썰고, 무순은 줄기를 2㎝ 남기고 자른다.

5. 도시락 용기에 밥을 담고 위에 달걀, 오이지, 장아찌, 젓갈 등을 보기 좋게 담은 후 무순과 통깨를 보기 좋게 뿌린다.

베트남식 닭 가슴살 스프링롤

재료
닭 가슴살 2쪽, 라이스페이퍼 20장, 삼색 파프리카·오이 1개씩, 양배추 4장, 당근 ½개, 스위트 칠리소스 4큰술, 피넛 버터·사이다·프렌치 머스터드·꿀 2큰술씩

1. 닭 가슴살은 반으로 포를 뜬 후 끓는 물에 삶아 가늘게 찢는다.

2. 삼색 파프리카와 오이, 양배추, 당근은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 곱게 채 썬다.

3. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 넣어 불린 후 닭 가슴살과 채 썬 채소를 보기 좋게 넣고 단단하게 말아 3등분한다.

4. 피넛 버터는 사이다와 섞고, 프렌치 머스터드는 꿀과 섞어 드레싱을 만든 뒤 스위트 칠리소스와 함께 각각 소스 용기에 담아 함께 낸다.

진행_김지덕 기자 | 사진_박순애 | 요리 & 스타일링_문인영(101 recipe) | 어시스트_김가영, 조수민