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버섯향 가득 머금은 버섯죽순밥

글쓴이: 파란눈물  |  날짜: 2010-07-02 조회: 37656
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=VVsXMA%3D%3D&num=FR1KeA%3D%3D&page=83   복사


버섯향 가득 머금은 버섯죽순밥

 

 

 

-  재  료  -

 

표고버섯 4장, 느타리버섯 30가닥 내외, 새송이버섯 1송이, 죽순 1/2개, 쌀 2컵

양념장 : 간장 7큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1/2~1큰술, 다시육수 2큰술, 참기름 1큰술, 다진파 2큰술, 다진 양파 2큰술

 

 

다른 재료를 준비하기 전...

우선 쌀을 충분히(30분 이상) 불려놓습니다.

 


버섯향 가득 머금은 버섯죽순밥

 

말린 표고를 준비하셨다면 물에 불린 후 기둥 떼어내고 채썰어놓습니다.

 

 


버섯향 가득 머금은 버섯죽순밥

 

느타리버섯은 가닥가닥 떼어놓고,

새송이버섯은 세로방향으로 길게 반 가른 후 다른 버섯과 길이를 맞춰 어슷썰기를 해놓습니다.

 

 


버섯향 가득 머금은 버섯죽순밥

 

죽순도 버섯길이에 맞춰 자른 후 빗살무늬를 살려 편썰어놓습니다.

 

 


버섯향 가득 머금은 버섯죽순밥

 

불린 쌀은 쌀만 건져내어 밥솥에 담고

버섯을 넣기 전 평소 밥하는 물양보다 적게 물양을 맞춰주세요.

 

버섯에서 물이 나오니까 물양을 적게 넣어주셔야 밥이 질척이지 않고

버섯을 넣기 전에 먼저 물양부터 맞춘 후 넣어야 물양을 잘 맞출 수 있어요.

보통 쌀과 물양의 비율이 1:1.2 정도 되는데

오늘같은 날은 1:1 비율로 넣어주시구요... 대신 충분히 쌀을 불리시는 거 잊지 마세요.

약간 진밥을 좋아하시면 1:1.1 비율로 넣어주셔도 돼요.

 

 


버섯향 가득 머금은 버섯죽순밥

 

물양까지 맞췄으면 먼저 표고버섯부터 고루 펴준 다음

다른 버섯들 올리고 죽순을 그 위에 올려주세요.

 

만약 불린 표고버섯이 아닌 생표고버섯을 이용하셨다면 죽순을 먼저 깔아주세요.

그리고 밥을 지어주세요.

 

 


버섯향 가득 머금은 버섯죽순밥

 

밥이 될 동안 양념장을 분량대로 섞어놓습니다.

설탕량은 평소 취향대로 적당히 가감해주세요.

 

 


버섯향 가득 머금은 버섯죽순밥

 

밥이 다 된 모습이에요.

버섯이 물에 잠기지 않은 상태로 밥을 지었던지라 버섯이나 죽순이 생생히 살아있죠?^^

 

 


버섯향 가득 머금은 버섯죽순밥

 

이제 고루고루 섞어서...

 

 


버섯향 가득 머금은 버섯죽순밥

 

그릇에 소복히 담아 양념장과 함께 드셔보세요.

입안 가득 버섯향과 맛, 죽순의 식감이 아주 맛있답니다.

 

 


버섯향 가득 머금은 버섯죽순밥

 

마지막으로 빼놓으면 살짝 섭섭한 한입샷~!

 

 

새롭게 시작하는 한주, 즐겁고 활기차게 보내세요~~!!^^

 

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