유용한 요리상식

홍합을 듬뿍 넣고 황태로 구수하게 국물 맛을 살린 황태 홍합탕면

◆ 홍합을 듬뿍 넣고 황태로 구수하게 국물 맛을 살린 황태 홍합탕면


재료: 우동 사리 2개, 황태포 ⅔마리, 홍합 1팩(300g), 무 150g, 마늘 2톨, 베트남 고추 2~3개, 올리브유 1큰술, 물 적당량

조미료: 청주 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩

준비하기:

1 황태는 길게 쭉쭉 찢고, 홍합은 껍데기를 솔로 문질러 불순물을 제거한 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻는다.
2 무는 3㎝ 크기로 나박나박 썰고, 마늘은 편으로 썬다.

만들기:

1 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 먼저 볶는다. 마늘 향이 올라오면 홍합과 청주를 함께 넣고 나무주걱으로 저어가며 잠시 볶는다.
2 ①에 홍합이 잠길 정도로 물을 붓고 황태와 무, 베트남 고추를 넣어 끓인다.
3 다른 냄비에 물을 끓여 우동 사리를 삶는다.
4 ②의 국물이 팔팔 끓어 홍합 입이 벌어지고 국물이 우러나면 소금과 후춧가루로 간한다.
5 ③의 우동면이 쫄깃하게 삶아지면 건져서 그릇에 담고 ④의 황태 홍합탕을 붓는다.

진행: 이채현 기자 | 사진: 이봉철 | 요리: 김윤정(그린테이블, www.gtable.net) | 어시스트: 원혜민 | 스타일링: 김선주(그린테이블) | 그릇 및 소품 협찬: 그린테이블, 까사미아