 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
옛날 칼국수 | ||
|
||
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhFGdBA%3D&page=30
|
||
옛날 칼국수
바지락 200g, 국물(무 ¼개, 양파 1개, 국물용 멸치 ½컵, 다시마(10×10cm) 1장, 물 8컵), 반죽(밀가루 200g, 물 1컵, 식용유 1큰술), 애호박 ½개, 달걀 1개, 올리브오일·밀가루·김가루 약간씩, 국간장 1큰술, 소금 1작은술 ■만들기 1 바지락은 찬물에 10분간 담가 해감시킨다. 2 무와 양파는 ¼등분해 나머지 국물 재료와 함께 냄비에 넣고 20분간 끓여 국물을 만든다. 3 볼에 밀가루와 물 ½컵, 식용유를 넣고 손으로 반죽한 뒤, 반죽의 상태에 따라 나머지 물 ½컵을 조금씩 넣어가며 충분히 치댄다. 반죽은 동그랗게 뭉쳐 비닐에 싸서 10분간 냉장고에서 숙성시킨다. 4 애호박은 4cm 길이로 채썬다. 5 달걀은 볼에 깨뜨려 담고 젓가락으로 고루 풀어준 뒤, 올리브오일을 두른 팬에 지단을 부쳐 4cm 길이로 채썬다. 6 ②의 반죽은 덧가루용 밀가루를 뿌린 다음 밀대를 이용해 0.1cm 두께로 얇게 밀고 0.5cm 두께로 채썬다. 7 냄비에 ②의 국물을 체에 밭아 붓고 바지락을 넣어 한소끔 끓인다. 바지락의 입이 벌어지면 칼국수를 넣고 반쯤 익으면 애호박을 넣고 국간장과 소금으로 간한다. 8 면이 다 익으면 칼국수를 그릇에 담고 달걀지단과 김가루를 올린다. |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 921 | 판나코타 | 블랙로즈 | 13-04-19 | 3675 |
| 920 | 소보로도시락 | 포레스트 | 13-04-19 | 3141 |
| 919 | 칠리탕수육 | 하레 | 13-04-19 | 3669 |
| 918 | 딸기튀김 | 은빛상자 | 13-04-19 | 3837 |
| 917 | 레몬치킨샌드위치 | 민들레 | 13-04-19 | 3292 |
| 916 | 두부껍질콩샐러드 | 클로버 | 13-04-19 | 3184 |
| 915 | 초간단 나들이 음료 레시피 | 깎꿍토끼 | 13-04-19 | 2942 |
| 914 | 명태껍질쌈 | 은빛상자 | 13-04-19 | 2736 |
| 913 | 전복찜 | 스위트 | 13-04-19 | 2362 |
| 912 | 소채 | 허브 | 13-04-19 | 2231 |
| 911 | 죽순찜 | 큐트천사 | 13-04-19 | 2103 |
| 910 | 심플 찹스테이크 | ★…행복한 ㉻루 | 13-04-01 | 3798 |
| 909 | 김치뚝배기비빔밥 | 상큼걸 | 13-04-01 | 3843 |
| 908 | 상추겉절이비빔밥 | 헤루에 | 13-04-01 | 4055 |
| 907 | 콩나물밥 | 포레스트 | 13-04-01 | 3548 |
  21 22 23 24 25 26 27 28 29 30   |
 |
