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씹는 부드러움 "고기완자 오징어채 볶음"

글쓴이: 완두콩  |  날짜: 2013-02-08 조회: 6605
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhFIeRY%3D&page=34   복사
씹는 부드러움 "고기완자 오징어채 볶음"

오징어채 볶음이 지루했던 사람들에게 딱!


씹는 부드러움 "고기완자 오징어채 볶음"
* 열량 187kcal

* 조리시간 30분

* 난이도

* 가격대 1만원 이하

* 재료 오징어채·다진 쇠고기 100g씩, 통깨·송송 썬 실파 약간씩, 고기 양념(간장 1큰술, 설탕 1/2 큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘·깨소금·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간), 조림장(고추장·고추기름 2작은술씩, 간장·설탕·맛술 1작은술씩, 청주·물엿 1큰술씩, 물 1/2컵)

* 조리법

1. 오징어채를 4~5cm 길이로 잘라 체에 담고 뜨거운 물을 부어 잡내를 없앤다.

2. 쇠고기는 부드럽게 다져 분량의 고기 양념을 넣고 주물러준 뒤 지름 1.5cm 크기로 동글납작하게 완자를 빚어 기름을 두른 팬에 넣고 노릇하게 지져낸다.

3. 냄비나 팬에 분량의 조림장 재료를 모두 넣고 팔팔 끓여 거품이 날 때까지 두었다가 지진 완자와 오징어채를 넣고 약한 불에서 뒤집어 고루 섞는다.

4. 국물 없이 윤이 나게 조려지면 불에서 내려 식힌 뒤 통깨를 뿌린다.

5. 접시에 담고 송송 썬 실파를 뿌려 낸다.




씹는 부드러움 "고기완자 오징어채 볶음"
* 임종연 Says

오징어채를 볶을 때는 미리 뜨거운 물을 살짝 부어주세요. 체에 오징어채를 넣고 살짝 물을 부어주면 오징어의 비린 맛을 없애주는 동시에 딱딱해지거나 질겨지는 것을 막아줍니다. 고기 완자 대신 채 썬 김을 함께 볶아도 고소하답니다.

* 먹어보니

오징어채 볶음이 지루했던 사람들에겐 딱 맞을 듯. 고기 완자에 오징어채를 얹어 먹으면 반찬이 아니라 일품요리를 먹은 것처럼 든든하다. 오징어채를 씹는 맛이 훨씬 부드러워져 이가 약한 아이나 부모님 먹기에도 손색없다.

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