유용한 요리상식

닭날개 36개...700g,

닭봉 9개...350g

을 준비해 우유 2컵을 부어 40분정도를 재워 둡니다.

그리고

물에 2~3번 깨끗하게 씻어 체에 건져 줍니다.

그릇에
청주 3큰술,다진마늘 3큰술,소금 1작은술,후추 1/2작은술을 섞어 .....

손질한 닭을 넣고 고루 버무려 밑간을 해

1시간정도 재워 주세요.

그리고

감자전분 1/2~ 2/3컵을 준비해 밑간한 닭에 고루 묻혀 준 후

촉촉~ 하게 스며들도록 잠시 두세요.

그리고 달군 기름에 넣고 튀겨주세요.

한번 튀겨 건져내고 다시 넣고 튀겨 두번을 튀겨 줍니다.

 노릇하니 튀겨진 닭은 체에 건져 기름을 빼 준비해 주세요.

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데리야끼소스....간장소스준비하기.


냄비에 물 2컵과

흐르는 물에 한번 씻은 사방 10센티 마른 다시마 1장을 넣고 끓여 줍니다.

중~약불 사이에서 천천히

물이 한번 팔팔~ 끓으면 국물을 낸 다시마는 건져 내주세요.

그리고 여기에

길이로 2~3등분 자르고 줄기가 굵으면 반으로 쪼개어자른 대파 1/2대,

굵직하니 채썬 양파 1/2개,

얇게 져민 엄지손가락 크기의 생강 1톨,마늘 3쪽,

어슷하게 가위로 자른 마른고추 2개,

어슷하게 썬 청량고추 2개,

월계수잎 3장,통후추 1작은술을 넣고

천천히 채소물이 우러나도록 약한불에서 끓여 줍니다.

그리고 체에 받쳐 건더기는 모두 건져

채소에서 물이 더이상 나오지 않을 때까지

우러낸 채소를 체에 담아 냄비에 걸쳐 두세요.