 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식 |
유용한 요리상식
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
곰국만들기 | ||
|
||
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhtLeRU%3D&page=16
|
||
   사골을 구입하여 찬물에 2~3시간 담구어 핏물을뺀다. 사골이 잠길정도의 물을 팔팔 끓여 사골을 데쳐고 (뼈를 넣어 휘젓어 꺼내는정도) 데친물은 버린다. 새로운 물에 데친사골이 충분히 잠기도록 물을 넣고 센불로 가열하여 끓인다.     사골이 끓기 시작하면 거뭄을 걷어내고, 불을 조금 줄이고, 중간불에서 팔팔 끓도록 하여 은근히 조린다. 물의 양이 반정도가 되면 뚜껑을 열고 식힌다. 완전히 식으면 기름이 굳기 시작하면 깨끗이 걷어 내고... 다른 용기에 사골 국물(첫물)을 부어서 냉장고에 보관한다. ** 첫 물은 두번째 국물보다 덜 뽀얀색의 국물이 나온다. 두번째 사골 국물과 두번째, 세번째를 섞어서 드시면 더욱 고소 하답니다. ** -나중에 진하지 않은 국물은 찌개나 국등의 국물로 이용을 하면 좋습니다.    첫번째우려낸 사골국물을 따라두고, 두번째 국물을 낸다음 다시 완전히 식힙니다. 첫번째보다는 기름이 덜나온답니다. 사골 국물이 완전히 식어 기름이 굳으면... 고운 체를 이용하여 기름을 걷어 낸 뒤에 첫 물과 섞어서 드시면 됩니다. 개인의 기호에 따라 국수를 삶아서 말아 드시거나, 사골국에 파송송, 후추가루 약간, 소금으로 간을하여 드시면 된답니다. 위에 고명은 사태나 양지를 따로 삶아서 얹었습니다. |
| |
| 총 게시글 1,356개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1131 | 버섯골동면 | koendi | 14-03-06 | 3097 |
| 1130 | 아빠가 만든 토마토 스파게티 레시피 공개 | koendi | 14-03-03 | 3405 |
| 1129 | Tea Loft 티 로프 | 검은건담 | 14-03-03 | 3001 |
| 1128 | Beggarback 떡볶이 다이너 베거백 | 말괄랑이 | 14-03-03 | 2770 |
| 1127 | Nochi 노치 | 파란눈물 | 14-03-03 | 2639 |
| 1126 | W.E. 더블유이 | 쿠니 | 14-03-03 | 3097 |
| 1125 | Yoree 요리 | 꿈과희망 | 14-03-03 | 2636 |
| 1124 | MUIMUI 무이무이 | 텐시 | 14-03-03 | 2779 |
| 1123 | 오차즈케 | 윈디 | 14-03-03 | 2609 |
| 1122 | 김 얹은 밥 | 다크엔젤 | 14-03-03 | 2516 |
| 1121 | 버터 밥 | 시계바늘 | 14-03-03 | 2792 |
| 1120 | 햄 오이 샌드위치 | 윈디 | 14-03-03 | 3076 |
| 1119 | 달걀 샌드위치 | 로사 | 14-03-03 | 3045 |
| 1118 | 달걀말이 | 허브 | 14-03-03 | 2914 |
| 1117 | 소시지 구이 | 구사일생 | 14-03-03 | 3343 |
  11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   |
 |
