유용한 요리상식

감에는 수분 83%, 당분이 14% 이며 대부분 포도당과 과당이어서 소화 흡수가 잘 된다. 비타민 A 효과를 내는 카로틴도 100g 에 400I.U. 이상 들어있고 비타민 C도 다량 함유돼 있다.

떫은맛을 내는 탄닌과 같은 수렴제는 체내에서 점막표면의 조직을 수축시켜 설사를 멎게 하며 모세혈관을 튼튼하게 해줘 순환기계 환자들에게 좋다.