유용한 요리상식

시금치 뇨키

시금치 뇨키(감자 2개, 시금치 1/2단, 밀가루 1컵, 모차렐라 치즈 1/4컵, 파르메산 치즈 1큰술), 올리브오일 1큰술, 생크림 2컵, 소금 적당량, 후춧가루 조금, 장식용 시금치 1/3단

1 감자는 껍질을 벗긴다. 큼직하게 썬 다음 찬물에 담가 전분을 뺀다.
2 전자레인지에 손질한 감자를 넣고 푹 익힌 다음 체에 곱게 내린다.
3 시금치는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹군다. 물기를 짠 다음 잘게 썰고 믹서에 곱게 간다.
4 준비한 감자와 시금치에 나머지 뇨키 재료를 넣고 고루 치댄다.
5 완성한 뇨키 반죽은 숟가락 2개로 둥근 모양을 만들어서 소금 1작은술을 넣은 끓는 물에 넣는다. 뇨키가 떠오르면 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
6 달군 팬에 올리브오일을 두르고 익힌 뇨키와 생크림을 넣고 한소끔 끓인다. 국물이 걸쭉해지면 소금과 후춧가루로 간하고 장식용 시금치를 얹는다.



에디터 이경현 | 포토그래퍼 진희석 | 요리 김외순(쿠티프)