유용한 요리상식

버섯 장아찌

버섯 500g, 청양고추 5개, 홍고추 3개, 장아찌 육수 적당량

만들기
①버섯은 제철에 가장 흔하게 구할 수 있는 것으로 준비한다. 느타리버섯이라면 먹기 좋게 손질하고 새송이버섯이나 표고버섯은 5mm 정도로 도톰하게 저민다.

②청양고추는 반으로 갈라 길이대로 채 썰고, 홍고추는 어슷하게 송송 썬다.

③준비한 재료를 병에 담은 후 장아찌 육수를 푹 잠길 만큼 붓고 냉장고에 둔다.

④이틀 후 건더기는 건지고 육수를 다시 한 번 우르르 끓인 후 다시 장아찌에 붓는다.

⑤④의 과정을 3번 반복한다.