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유용한 요리상식
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해산물초면 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=FR5HdhM%3D&page=19
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| 해산물초면 재료 생소면 250g, 오징어 1마리, 새우 8마리, 불린 해삼 1개, 미나리 30g, 치커리 6줄기, 대파(흰 부분) ½대 비빔양념장 고추장·식초 3큰술씩, 고운 고춧가루 2큰술, 깨소금·올리고당·양파 간 것 1큰술씩, 생강즙·참기름 ½큰술씩, 다진 마늘·설탕 1작은술씩, 소금 약간 1 오징어는 내장을 제거하고 통째로 끓는 물에 데친 다음 몸통은 원형으로 썰고, 다리는 4cm 길이로 자른다. 2 새우와 불린 해삼은 끓는 물에 파를 넣고 데친다. 새우는 식혀 껍질을 벗긴 뒤 반으로 자르고 해삼은 저며 썬다. 3 미나리는 잎을 제거하고 3cm 길이로 썰고, 치커리는 먹기 좋게 자른다. 4 분량의 양념을 섞어 비빔양념장을 만든다. 5 끓는 물에 소면을 삶는다. 물이 세차게 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 다시 익히다가 면발이 쫄깃하게 익으면 건져 찬물에 헹군 뒤 체에 건져 물기를 뺀다. 6 소면에 비빔양념장을 넣고 비벼 그릇에 담은 뒤 해물과 채소를 얹어 낸다. |
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