유용한 요리상식

홈 메이드 리코타 치즈와 석류 샐러드

홈 메이드 리코타 치즈와 석류 샐러드

재료
석류 1개, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 크레송·비트 어린잎·레몬즙(레몬 1개 분량) 약간씩, 우유 1000㎖, 생크림 500㎖

1 냄비에 분량의 우유·생크림·소금·레몬즙을 넣고 중약불에서 데운다.

2 우유가 졸아들면서 가운데부터 덩어리가 생기기 시작하면 휘젓지 말고 그대로 30분가량 끓인다.

3 ②에 전체적으로 덩어리가 생기면 불을 끄고 체에 걸러 물기를 뺀 다음 면포에 싸서 하룻밤 물기를 쏙 빼고 냉장고에서 차갑게 굳히면 리코타 치즈 완성.

4 석류는 잘라 반만 즙을 내서 설탕과 함께 소스 팬에 조려 석류 소스를 만든다.

5 ③의 완성된 리코타 치즈를 동그란 덩어리로 만들어 접시에 올리고, 크레송과 비트 어린 잎 등 색깔과 모양이 예쁜 어린잎을 골라 치즈 위에 얹는다.

6 ⑤의 어린잎 위에 잘라둔 나머지 석류의 알을 뿌리고 ④의 석류 소스를 뿌린다.