유용한 요리상식

돌나물 샤브샤브샐러드

간의 피로를 풀어주고 폐의 미세먼지를 씻어주는
돌나물 샤브샤브샐러드

재료
샤브샤브용 돼지고기 150g, 돌나물 한 줌, 양파 1/2개, 마늘 3톨, 식용유 약간, 드레싱(간장 3큰술, 미소된장·식초·맛술 1큰술씩, 깨 약간)

만들기
1 샤브샤브용 돼지고기는 끓는 물에 한 장씩 넣어 데친 뒤 찬물에 담가 식히고 물기를 꽉 짠 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 돌나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 양파는 곱게 채썰고 마늘은 얇게 편썬다.
3 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 팬을 한쪽으로 기울인 뒤 ②의 마늘을 넣어 노릇하게 튀긴다.
4 볼에 분량의 드레싱 재료를 넣고 고루 섞는다.
5 볼에 ①의 돼지고기와 ②의 양파를 담고 ④의 드레싱 2큰술을 넣고 버무린다.
6 그릇에 ⑤를 담고 돌나물을 얹은 뒤 나머지 드레싱을 뿌리고 마늘튀김을 올린다.

돌나물은 해독 작용이 뛰어나며 간의 피로를 풀어주는 데 도움이 된다. 피를 맑게 하고 살균과 소염 작용 또한 우수하다. 또 미세먼지를 많이 마셨을 때 해독 작용이 있다고 해 흔히 찾는 돼지고기는 불포화지방산이 탄산가스 등 폐에 쌓인 공해물질을 중화하고 몸속에서 중금속을 흡착해 배설해주는 효과가 있다.