유용한 요리상식

치킨커틀릿 아스파라거스샐러드

치킨커틀릿 아스파라거스샐러드

재료
닭 안심 8조각, 아스파라거스 8대, 달걀 1개, 청주 1큰술, 빵가루·튀김가루·식용유 적당량, 소금·적후추·통후추 약간씩, 소스(마요네즈 4큰술, 머스터드·올리고당·레몬즙 1큰술씩, 소금·통후추 간 것 약간씩)

만들기
1 볼에 깨끗이 손질한 닭 안심을 넣고 청주와 소금, 통후추를 갈아 넣어 밑간한다. 아스파라거스는 손질해 닭고기와 비슷한 길이로 썬다.
2 ①에 튀김가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
3 팬에 식용유를 두르고 ②를 넣어 노릇하게 튀긴다.
4 끓는 물에 소금을 약간 넣고 아스파라거스를 넣어 데친다.
5 볼에 분량의 소스 재료를 넣어 고루 섞는다.
6 접시에 ③과 ④를 담고 ⑤를 올린 뒤 적후추를 굵게 갈아 뿌린다.