유용한 요리상식

호박수프

호박수프

재료
단호박·늙은 호박 500g씩, 대파(흰 뿌리 부분) 4대, 닭 육수 4컵, 생크림 1컵, 버터 2큰술, 소금 1작은술, 딜 2줄기, 바게트·다진 파슬리·컬러 후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량

만들기
1 단호박과 늙은 호박은 씨를 긁어내고 껍질을 벗겨 깍뚝썬다.
2 대파는 반 갈라 속대를 제거하고 큼직하게 썬다.
3 바게트는 먹기 좋은 크기로 네모지게 썰어 달군 팬에 갈색이 되도록 구워 크루통을 만든다.
4 달군 냄비에 버터를 넣어 녹이고 ②의 대파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
5 ④에 ①의 단호박과 늙은 호박을 넣고 볶다가 닭 육수를 붓고 소금을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 20분간 푹 끓인다.
6 ⑤를 블렌더에 넣고 곱게 갈고 다시 냄비에 부은 뒤 생크림을 넣고 살짝 끓인다.
7 그릇에 ⑥의 수프를 담고 ③의 크루통을 올린 뒤 다진 파슬리, 컬러 후춧가루를 뿌린 다음 딜을 올린다.