유용한 요리상식

청국장카나페

재료
밥 2공기, 식용유 약간, 배추김치 4줄기, 참기름 · 깨소금 1작은술씩, 상추 3장, 홍고추 1개, 두부청국장크림소스(두부 1/2모, 청국장 1큰술, 들기름 2큰술, 소금 약간)

만들기
1_약한 불로 달군 팬에 식용유를 두른 다음 밥을 한 숟갈씩 떠서 두께 0.5cm 정도로 평평하게 누르고 앞뒤로 살짝 굽는다.

2_배추김치는 물기를 꼭 짠 다음 곱게 다지고 참기름, 깨소금을 넣어 버무린다.

3_곱게 채썬 상추와 송송 썬 홍고추는 찬물에 담근다.

4_분량의 두부청국장크림소스 재료를 믹서에 넣고 곱게 간다.

5_①에 ④의 소스를 두툼하게 펴 바르고 ②와 물기를 제거한 ③의 상추와 홍고추를 올린다.

Tip
한입 크기로 지진 밥에 청국장으로 맛을 낸 핑거 푸드. 청국장의 향이 거의 느껴지지 않는데 비법은 두부청국장크림소스. 들기름이 들어가 청국장 특유의 향이 나지 않고 곱게 갈린 두부의 질감이 크림소스와 같이 부드러운 맛을 낸다.