유용한 요리상식

씀바귀 콩가루장 무침

재료
씀바귀 150g, 겨자잎 2장, 된장 ⅔큰술, 콩가루 1½~2큰술, 참기름 1큰술, 고추장ㆍ깨소금 ½큰술씩, 다진 마늘 2작은술

만들기
1 씀바귀는 연한 소금물에 1시간 정도 담갔다가 굵은소금으로 주무르듯이 씻어 쓴맛을 제거한다.

2 ①의 씀바귀는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼 5㎝ 길이로 썰고, 겨자잎은 한입 크기로 뜯는다.

3 볼에 씀바귀를 담고 콩가루를 제외한 모든 양념 재료를 넣어 가볍게 무친 뒤 겨자잎과 콩가루를 넣고 고루 섞는다.