유용한 요리상식

사골우거지탕

사골우거지탕


재료
얼갈이배추 500g, 무 300g, 대파 2대, 청고추 2개, 홍고추 1개, 곰국 8컵, 소금·후춧가루 약간씩, 양념장(된장 5큰술, 고추장·다진 마늘 3큰술씩, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간)

만들기
1 얼갈이배추는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 손으로 눌러 물기를 짜고 먹기 좋게 3~4등분한다.

2 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤 1/3 정도 덜어내 얼갈이배추를 버무려 밑간한다.

3 무는 굵게 채썰고 대파, 청고추, 홍고추는 어슷썬다.

4 냄비에 곰국을 담고 ②의 남은 양념장을 풀어 맛이 우러나도록 한소끔 끓인다.

5 ④에 우거지와 무를 넣고 20분 정도 끓인 뒤 대파, 청고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인다. 소금, 후춧가루로 간해 그릇에 담아 낸다.