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유용한 요리상식
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채소 냉국물 | ||
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채소 냉국물
양파 1개, 대파 1뿌리, 표고버섯 4개, 마늘 5톨, 통후추 10알, 국간장 5큰술, 물 7컵 1. 양파는 2등분하고, 대파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 5㎝ 길이로 자른다. 2. 냄비에 간장을 제외한 모든 재료를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 30분간 푹 끓인 다음 체에 밭쳐 국물을 거른다. 3. ②의 국물에 간장을 섞은 다음 얼음을 담은 큰 볼에 담가 국물을 차게 식힌다.
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