유용한 요리상식

우리고 남은 녹차 재활용법

1 무침이나 볶음 , 조림에 넣는다

오이같이 수분이 많고 아삭한 맛이 좋은 채소를 양념에 무칠 때 찻잎을 함께 넣으면 녹차 향이 나서 맛이 더욱 상큼해진다 . 또 우리고 남은 찻잎은 그대로 햇볕 좋은 곳에 말린 후 볶음이나 조림 요리 마지막 단계에 넣으면 맛이 훨씬 깔끔해진다 . 녹차를 요리에 넣어 먹으면 차로 우려 마실 때 섭취하지 못한 영양성분을 100% 섭취할 수 있다 .

2 튀김반죽에 넣어 느끼함을 없앤다

우리고 남은 찻잎은 튀김 요리에도 요긴하게 쓰인다 . 튀김 반죽을 만들 때 찻잎을 함께 넣으면 밋밋한 튀김옷에 색다른 모양새를 낼 수 있고 녹차 특유의 맛과 향이 은은하게 풍겨 느끼한 맛을 줄여준다 . 또 녹차를 넣으면 기름진 음식으로 인한 비만 , 당뇨 , 두통에도 효과가 있으며 소화를 돕는다 .

3 녹차잎을 넣은 베이커리를 만든다

찻잎을 섞어 빵을 만들어도 은은한 향이 느껴지는 웰빙 빵을 맛볼 수 있다 . 우린 찻물로 밀가루를 반죽한 후 불린 찻잎을 섞어 찌거나 오븐에 구워내면 된다 .

4 죽을 끓이고 밥을 지을 때 활용한다

죽을 끓이거나 밥을 지을 때 찻잎을 넣으면 녹차의 쌉싸래한 맛과 향이 풍겨 즐길 수 있어 좋다 . 죽을 끓일 때 마지막 단계에 찻잎을 조금 넣으면 식욕이 돋고 정신이 맑아진다 . 밥을 지을 때는 쌀과 물을 일반 밥과 동량으로 넣고 찻잎을 넣어 짓거나 뜸들일 때 넣어 섞으면 된다 .

5 고기를 재울 때 넣으면 연육작용을 한다

고기를 양념에 재우거나 소금이나 후춧가루로 밑간할 때 찻잎을 함께 넣으면 향긋한 녹차 향이 배어 누린내를 잡고 연육작용을 해 맛도 한결 좋아진다 . 돼지고기 , 쇠고기 , 생선 등 다양하게 활용될 수 있으며 요리하기 전에 찻잎을 함께 넣으면 냄새를 잡고 깔끔한 맛을 준다 .

6 깔끔한 녹차라면을 끓인다

라면을 끓일 때 찻잎을 함께 넣어도 좋다 . 라면의 기름기가 없이 깔끔하고 담백한 국물 맛을 낸다 . 게다가 녹차가 지방이 몸에 완전히 흡수되는 것을 막아줘 다이어트에도 효과적이다 .

흔히 녹차잎을 활용한 요리를 할 때 마른 녹차잎을 뜨거운 물에 30분 정도 불려 떫은맛을 없애고 요리한다 . 따라서 차로 마시고 난 녹차잎은 훌륭한 요리 재료가 되는 것 . 우리고 남은 녹차잎은 채에 받쳐 물기를 뺀 후 각종 요리에 활용하면 된다 . 단 , 녹차잎을 오래 가열하면 향이 없어지고 영양소가 파괴된다 . 또 찻잎의 색이 변해 보기에도 좋지 않으니 너무 오래 가열해서 요리하는 것은 피한다 .