맛있는 간식요리

견과류 모카 파운드케익

생일 축하해,  견과류 모카 파운드 케이크 (1호 쉬폰틀 1대 분량)

재료   박력분 110g, 버터 110g, 달걀 110g(2개), 설탕 70g, 물엿 1큰술, 베이킹파우더 2.5g, 소금 0.5g,

우유15g+인스턴트커피 1큰술, 깔루아 1작은술, 바닐라오일 1-2방울

필링   견과류 40g, 흑설탕 20g, 코코아가루 2/3작은술

 토핑   초코칩 20g,  견과류 20g, 박력분 1작은술,

소보로(녹인버터 20g, 설탕 20g, 아몬드가루 20g, 박력분 20g, 베이킹파우더 1/8작은술)

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+ 저는 흑설탕과 황설탕을 다 써버리는 바람에 일반 하얀설탕을 사용했는데....

필링에는 되도록 흑설탕이나 황설탕을 사용해주시는게 좋아요.  

필링이 들어간 부분만 진한 갈색으로 예쁜 색이 나오고 풍미도 좋아지거든요~^^

전체적인 설탕량은 입맛에 맞게 조절하세요.

전 생일케이크를 굽는 것이라 충분히 달콤하게 구웠어요. 

+ 모든 견과류는 전처리 해서 사용하시는게 고소하고 위생적이랍니다.

땅콩, 아몬드, 캐슈넛 등은 마른 팬에 한 번 볶거나 오븐에 살짝 구워 사용하시고...

호두는 끓는물에 데쳐서 물기를 제거한 다음 마른팬에 볶거나 오븐에 살짝 구워 전처리 하시면 됩니다.

+ 깔루아는 향미를 더하기 위해 넣었는데 없으면 생략하셔도 됩니다.

대신 인스턴트 커피를 약간 더 넣어주세요~ ^^

+ 일반 원형틀이나 파운드틀에 구워도 무방합니다.

갖고 있는 원형틀이 18cm 납작한 형태라 모양 살리기가 어려워서 고민하다가

쉬폰틀에 구워봤더니 예쁘더라구요. 저처럼 쉬폰틀에 구우시려면

틀에 녹인 버터를 꼼꼼이 발라서 이형제 역할을 하도록 해주세요~

굽고나서는 뒤집어서 식히지 않아도 됩니다. 쉬폰틀에 구웠지만 파운드케이크니까요..^^

토핑을 만든다. 먼저 소보로 재료를 모두 한 그릇에 담고 포크로 긁어 소보로 형태로 만든 다음...

초코칩과 굵게 다진 견과류, 박력분을 넣어 섞는다. 

 필링을 만든다. 견과류를 잘게 다지고 코코아가루, 설탕을 넣어 섞는다. (설탕은 흑설탕사용하세요.ㅠ 전 백설탕~)

틀에 녹인버터를 바르고 반죽을 1/2붓는다.

그 위에 필링을 얹고 나머지 반죽으로 덮은 다음 토핑을 올려 마무리하고...

175도로 예열된 오븐에서 35-40분간 색을 봐가며 굽는다.

유산지로 띠를 둘러주고 리본 하나 묶어주니 멋지진 않아도 어느정도 케이크의 모양새가 갖추어진다.^^;