테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


맛있는 간식요리

Home > 요리 > 테마요리 > 맛있는 간식요리
맛있는 간식요리
피자토스트조회 81334  
두부탕면조회 76745  
영화관 나초 부럽지 ...조회 67870  
쫀득함의 최강자 미니...조회 63048  
오징어덮밥~~조회 62546  
핫케이크 가루로 롤케...조회 59982  
나들이도시락으로 좋은...조회 59141  
브런치 만들기조회 53401  
간편한 야식 치즈 떡...조회 53010  
어니언링조회 52379  

이전글 다음글 목록 

포모도로 오레키에테 orecchiette di pomodoro

글쓴이: 하얀건담  |  날짜: 2013-07-05 조회: 1078
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=UkcfI0g=&num=EBxOchM=   복사



포모도로 오레키에테 orecchiette di pomodoro

 

◆ 포모도로 오레키에테 orecchiette di pomodoro


'귀의 축소형'이라는 뜻으로, 파스타가 귀처럼 생겼다고 붙여진 오레키에테. 끈기 있는 단백질인 글루텐이 많이 함유된 듀럼 밀(durum wheat)의 배아를 거칠게 갈아 만든 '세몰리나'로 만들어 쫄깃한 식감이 일품이며 어떤 소스와도 잘 어울린다. 이탈리아 풀리아 지방에서는 토마토소스를 아주 곱게 만들어 카초 리코타라는 단단하면서 짭조름한 치즈를 뿌려 먹는 요리가 유명하다. 이와 비슷한 맛을 낼 수 있는 토마토소스에 모차렐라치즈를 얹은 오레키에테 디 살사는 누구나 쉽게 따라할 수 있다.


재료
세몰리나 100g, 물 45g, 소금·올리브유 약간씩

소스
토마토 2개(혹은 방울토마토 20알), 다진 양파 20g, 바질잎 1장, 마늘 1쪽, 올리브유 4큰술, 생모차렐라치즈·파슬리 적당량씩, 소금·후춧가루·설탕 약간씩



포모도로 오레키에테 orecchiette di pomodoro

 

1 세몰리나를 수북하게 쌓은 뒤 가운데를 우물 모양으로 판다.

2 움푹 팬 곳에 물, 소금, 올리브유를 넣고 포크로 안쪽부터 원을 그리며 세몰리나와 물을 섞어가며 반죽한다. 수분이 세몰리나에 다 흡수되면 10분 정도 치대 반죽한 뒤 비닐백에 넣어 냉장실에서 30분 정도 휴지시킨다.

3 반죽을 손으로 밀어 1cm 두께의 원형으로 만든다.

4 반죽을 1cm 두께로 자른다.

5 반죽을 칼로 천천히 누르면서 바닥이 칼날을 타고 둥글게 말릴 수 있게 해 뒤쪽으로 펼쳐 모양을 잡는다.

tip
칼은 날이 날카롭지 않은 톱니가 있는 칼이 좋다. 적당한 칼이 없다면 엄지손가락으로 둥글게 말릴 수 있도록 눌러 모양을 잡아도 된다.

6 끓는 물에 소금을 넣고 오레키에테를 삶아 익힌다. 이때 물의 양이 1L면 소금은 10g을 넣는다. 면이 물 위로 떠오르면 익은 것이다.

7 생모차렐라치즈는 수분을 제거하고 작은 주사위 모양으로 자른다.

8 팬에 올리브유를 두르고 칼로 눌러 으깬 마늘을 넣어 향을 낸다. 마늘을 꺼낸 뒤 다진 양파를 넣고 약한 불에서 천천히 볶다가 으깬 토마토를 넣고 중간 불에서 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓인다.

9 소금과 후춧가루로 간을 하고 단맛이 부드럽게 느껴질 정도로 설탕으로 간을 한 뒤 다진 바질, 다진 파슬리를 넣는다.

10 완성된 토마토소스를 볼에 담고 올리브유를 넣으면서 핸드블렌더로 간다.소스를 접시에 담고 삶은 오레키에테를 올린 뒤 생모차렐라치즈를 얹는다. 올리브유를 약간 뿌려 완성한다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 2,501
감자로 맛있는반찬만들기감자로 맛있는반찬만들기조회: 18
두반잔 소스 알감자 곤약조림재료 : 알감자300g ,곤약,도톰한어묵 100g, 마늘종50g, 소스 (두반장 ,맛술 각2큰술씩, 간장 설탕 올리고당은 1큰술씩, 다싯물은3컵)...
[ 호호아지바이 | 2014-09-04 ]
닭고기 카레스튜닭고기 카레스튜조회: 10
닭고기 카레스튜재료닭가슴살 2장, 브로콜리 1/2대, 양파 1/4개, 당근 1/8개, 올리브유 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 스튜 국물(카레가루 3과...
[ 블루베리 | 2014-05-28 ]
 단호박 채소찜 단호박 채소찜조회: 11
단호박 채소찜재료미니 단호박 1개(단호박 1/4개), 당근 1/4개, 양파·연근 1/3개씩, 통깨 약간, 찜 국물(다시마 국물 1과 1/2컵, 간장·청주 2큰술씩, 설탕 ...
[ 시엘 | 2014-05-28 ]
뚝배기 해물파에야뚝배기 해물파에야조회: 8
뚝배기 해물파에야재료불린 쌀 1컵, 오징어 1/2마리, 칵테일새우 5마리, 홍합살 1/3컵, 양파·청피망·홍피망 1/4개씩, 다진 파·올리브유 1큰술씩, 다진 마늘 2작...
[ 꼬마천사 | 2014-05-28 ]
뚝배기 찹스테이크뚝배기 찹스테이크조회: 14
뚝배기 찹스테이크재료쇠고기(안심) 400g, 양송이버섯 4개, 양파 1/3개, 청피망·홍피망 1/2개씩, 당근 1/6개, 다진 마늘 2작은술, 올리브유·우스타소스 1큰술씩...
[ 헤르시 | 2014-05-28 ]
녹차호떡녹차호떡조회: 8
녹차호떡 재료중력분 200g, 뜨거운 물 1/2컵, 녹차가루 1큰술씩, 소금·이스트 1/2작은술씩, 소(흑설탕 4큰술, 황설탕 2큰술, 계핏가루 2작은술), 올리브유 적당량...
[ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2014-05-26 ]

검색

 달콤한 고구마크로켓
 돼지고기 김치찌게
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 바삭바삭 맛있는 고구...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
피부에 좋은 음식
★담배 피우는 사람에게 ...
사골 끓이는 법
술 빨리 깨는 방법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
전문가에게 배운 수육 맛있게...
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
녹차 팥 양갱 만드는법~
하루동안 열지 않기